Willem Van Waesberghe, con su aspecto amigable y casi familiar, podría ser un hombre corriente. Pero este holandés es en realidad uno de los más poderosos de Holanda y del mundo. Como único maestro cervecero de Heineken, es el responsable de que todas las cervezas de la marca, que se beben en 192 países, sepan exactamente igual. Con independencia de la ubicación: desde Tokio hasta Toronto, desde Pekín hasta Madrid.
Willem Van Waesberghe ha visitado esta semana España y se ha traído consigo el mayor secreto de la elaboración de Heineken: la exclusiva Levadura-A, descubierta hace 130 años por un discípulo de Pasteur en el primer laboratorio integrado en una fábrica de cerveza, y que es la misma que se sigue utilizando hoy en día. Solo Willem custodia las cepas originales de esta levadura, que se mantiene viva en Holanda y en otras dos localizaciones de momento secretas.
Cuatro ingredientes para una cerveza
La clave de Heineken es que para su elaboración se usan solo cuatro ingredientes, todos 100% naturales:
- Malta
- Agua
- Lúpulo
- Levadura-A
Los cuatro ingredientes pasan a un proceso de elaboración de 28 días, más del doble que las cervezas de su categoría. Además, esta fermentación lenta tiene lugar en tanques horizontales, a diferencia de los verticales habituales, donde la levadura actúa de forma más contundente, transfiriendo a la cerveza todos sus matices.
Hay más de lo que ves
El hecho de que Heineken haya traído a Willem Van Waesberghe a España para compartir las historias y curiosidades que hay detrás de la marca, su legado y su modo de hacer, es una acción más de la campaña “Hay más detrás de lo que ves”.
“A pesar de su gran popularidad en todo el mundo, nos dimos cuenta de que hay muchas cosas de Heineken que no se conocían”, explica Marta García Alonso, directora de marketing de Heineken.
Dentro de las piezas creadas para esta campaña, participa el propio Willem Van Waesberghe, midiendo su ingenio al del mismísimo Benicio del Toro.
